Бальзамический уксус , соус , крем
Бальзамический уксус , соус имеет почти 1000 летнюю историю. Название - бальзамический - происходит от медицинского слова - бальзам . Благодаря высокой концентрации активных веществ, бальзамик является хорошим антисептиком и афродизиаком.В средиземноморский кухне широко используется бальзамический уксус , соус , крем. Его используют как заправку для салата, в первых и вторых блюдах , в кулинарии . Бальзамический уксус, и оливковое масло помогают лучше переваривать тяжелую пищу и животные жиры, улучшает пищеварение и повышает аппетит.
Отличие бальзамического уксуса от винного заключается в следующем:
- бальзамический уксус получают из виноградного сусла (прессованного сока, настоянного на кожице), уваренного до 30% первоначального объема.
- винный уксус – это продукт дальнейшего сбраживания вина .
